Menu Lokal: Aneka Kue Soes - Hallo sahabat Menu Lokal , Pada Artikel yang anda baca kali ini dengan judul Menu Lokal: Aneka Kue Soes, kami telah mempersiapkan artikel ini dengan baik untuk anda baca dan ambil informasi didalamnya. mudah-mudahan isi postingan Artikel Aneka Cemilan, Artikel Aneka Kue, yang kami tulis ini dapat anda pahami. baiklah, selamat membaca.

Judul : Menu Lokal: Aneka Kue Soes
link : Menu Lokal: Aneka Kue Soes

Menu Lokal: Aneka Kue Soes

Soes/sus Ragout Ayam Mozzarella 

Bahan-bahan Soes/sus Ragout Ayam Mozzarella 

125 gram mentega
250 ml air
138 gram tepung terigu (saya terigu serba guna)
4 buah telur
sejumput garam
ragout ayam:
ayam
1 buah wortel, potong2kecil, rebus
100 gram keju mozzarella (bisa diganti keju yg lain)
300 ml susu cair
1 batang seledri, cincang halus
1 batang daun bawang cincang halus
2 sdm tepung terigu
1 sdm margarin
bumbu ragout:
1 buah bawang bombai, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1/4 sdt pala bubuk
2 sdt gula pasir
secukupnya garam

Cara membuat Soes/sus Ragout Ayam Mozzarella 

Membuat kulit soes: masukkan air dan mentega dalam panci, panaskan sampai mendidih. Matikan api

Masukkan tepung terigu, aduk2. Nyalakan api lagi, aduk2 sampai kalis, adonan tidak menempel lagi di panci. Matikan api, biarkan sampai dingin

Siapkan mixer, lalu masukkan adonan tambahkan telur satu persatu, tunggu telur tercampur rata baru masukkan telur berikutnya, begitu seterusnya sampai telur habis. Mixer sampai adonan kental dan mengkilat

Siapkan piping bag beri spuit bintang(saya pakai spuit wilton 1m)masukkan adonan sus

Adonan siap dicetak diatas loyang yang telah dioles margarin

Panggang di suhu 200℃ selama 20 menit dan turunkan suhu menjadi 180℃ panggang lagi 20 menit.

Angkat dari oven saat buih2 diatas soes sudah tidak terlihat. dinginkan, isi dengan ragout ayam

🍥Ragout ayam panaskan margarin tumis bawang putih, bawang bombai sampai harum. Tambahkan tepung terigu aduk cepat

Tambahkan susu cair, tambahkan sedikit demi sedikit sambil diaduk ya. masukkan ayam dan wortel rebus, seledri dan daun bawang aduk rata. Tambahkan gula garam dan pala bubuk

Masukkan keju aduk rata,biarkan keju meleleh. Cicipi rasa. angkat. Siap untuk isian sus.

Sajikan

Sus Nutella 

Bahan-bahan Sus Nutella

500 ml air
200 gr mentega
secukupnya garam
350 gr terigu
2 sdt baking powder
5 butir telur
selai Nutella

Cara membuat Sus Nutella

Lelehkan mentega dengan air dan garam. Sampai mendidih. Matikan api. Tunggu sampai dingin.

Masukan terigu. Aduk hingga kalis, sambil dipanaskan diatas api kecil.

Masukan telur dan baking powder. Aduk dengan mixer kecepatan sedang


Cetak pada loyang. Masukan kedalam oven 200°c selama 30 menit. Tergantung oven nya ya bun. Setelah matang, diamkan agar dingin. Beri lubang kecil lalu masukan selai nutella.



Sus kering isi coklat 

Bahan-bahan Sus kering isi coklat 

250 ml air
100 gr margarin
125 gr tepung terigu
20 gr keju parut
1 sdt baking podwer
3 butir telur
150 gr dcc
20 ml susu cair

Cara Membuat Sus kering isi coklat 

Didihkan air kemudian masukkan margarim aduk rata sampek margarin cair lalu matikan api

Masukkan tepung aduk cepat sampek rata lalu nyalahkan api kecil saja aduk2 sampek kalis matikan api dan biarkan sampek hangat

Kalau sudah hangat masukkan baking podwer lalu mixer kecepatan rendah sambil masukkan telur satu persatu dan mixer sampek adonan lembut

Masukkan piping bag lalu kasih spluit dan semprotkam ke loyang lalu oven sebelumnay oven di panaskan dulu, oven pakek api sedang kira2 20 menit lalu turunkan paling kecil dan oven sampek kering atau di sesuaikan sama oven masing2

Sementara itu bikin isi coklat, lelehkan coklat / dcc dan susu cair kalau sudah leleh masukkan piping bag


Kalau susnya sudah kering di dinginkan kemudian buat lubang kecil saja lalu semprotkan coklat ke dalam sus, dan sus kering isi coklat siap buat cemilan

Sus Jamur   

Bahan-bahan Sus Jamur
20 porsi

Bahan :
200 ml air
100 gr margarin
100 gr terigu
3 butir telur
1 sdt kaldu bubuk
saus tomat sebagai pelengkap
Isian :
100 gr bawang bombay
50 gr margarin
25 gr maizena
200 ml air
100 ml susu cair
1 sdm kaldu bubuk
100 gr jamur kancing
50 gr keju cheddar
secukupnya garam & gula

Cara Membuat Sus Jamur
50 menit

Masak air, margarin, dan kaldu bubuk sampai mendidih. Masukkan tepung terigu, aduk sampai meletup-letup. Angkat dan dinginkan. Masukkan telur satu persatu, kocok menggunakan mixer dengan kecepatan sedang sampai tercampur rata dan adonan menjadi lembut.

Masukkan adonan ke dalam pipping bag (plastik segitiga). Gunakan spuit untuk kue sus. Semprotkan adonan berbentuk bulat ke atas loyang yang sudah diolesi margarin dan diberi kertas roti. Oven selama 20 menit sampai matang pada suhu 200ºC

Sementara memanggang kulit susnya, siapkan isiannya. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan jamur, keju parut, kaldu bubuk, gula dan garam secukupnya. Masukkan air dan susu cair, tambahkan maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Aduk rata. Masak sampai kental, dan meletup-letup. Angkat dan sisihkan.

Setelah kulit sus matang, belah horizontal menjadi dua bagian. Isi dengan isian jamur. Tambahkan saus tomat sebagai pelengkap.

Sus buah 

Bahan-bahan Sus buah 

100 gr margarin

150 gr tepung cakra

250 ml air

garam

3 butir telur

1/4 sdt baking powder

vla :

500 ml susu uht

120 gr gula

4 sdm maizena

1 kuning telur

1 sdm butter

Topping:

Anggur

Jeruk

Strawberry

Cara Membuat Sus buah 

Air, margarin, garam. masak sampe mendidih

Masukkan tepung aduk dengan cepat sampe halus

Setelah dingin, masukkan baking powder dan telur. mixer sampe rata

Masukkan piping bag dan potong ujungnya

Cetak melingkar dari dasar cetakan, sampe pinggir sampe atas

Oven selama 15-20 menit.

Vla : masukkan semua bahan vla sampe mendidih dan angkat

Setelah uap panas hilang, masukkan pada kulit sus yang sudah matang.

Beri toping sesuai selera (anggur, strawbery, jeruk dll)

Siap disajikan

Sus kering keju krispy 

Bahan-bahan Sus kering keju krispy

250 gram air
100 gram margarin (aku mix 70gr margarin +30gr butter)
1/4 st garam
125 gram terigu
3 butir telur
70 gram keju parut
1/2 st baking powderl

Cara Membuat Sus kering keju krispy

Campurkan air,margarin dan garam lalu kemudian panaskan diatas api sedang sampai tercampur rata

Secara perlahan masukkan terigu sedikit demi sedikit aduk rata

Kemudian masukkan telur satu persatu sambil mixer dengan kecepatan sedang lalu lanjutkan dengan keju parut dan baking powder

Masukkan kedalam plastik segitiga lalu bentuk diatas loyang yang telah dioles margarin

Proses pemanggangan memang harus ekstra sabar ya

Kriuk kriukk nyess kopong kan dalamnya boleh diisi coklat

Kue Sus Matcha (Matcha Choux) 

Bahan-bahan Kue Sus Matcha (Matcha Choux) 

20 porsi

220 ml air

120 gr margarin

140 gr terigu

1 sdm matcha bubuk

1/4 sdt baking powder

3 btr telur

70 gr keju cheddar parut

isian:

secukupnya coklat putih

1 sdm matcha bubuk

Cara Membuat Kue Sus Matcha (Matcha Choux) 

60 menit

Masak air dan margarin hingga mendidih

Masukkan terigu, BP dan matcha bubuk aduk hingga rata diamkan sebentar hingga dingin agar telur yg nanti dimasukkan tidak menjadi matang yg mengakibatkan kue tdk mengembang

Masukan telur lalu mixer hingga adonan menjadi rata

Masukan keju cheddar parut lalu aduk hingga rata

Masukkan ke dalam pipepingbag yg sdh dipsang spuit khusus sus lalu siap dibentuk

Kira-kira jadinya cetakknya begini

Panggang di oven 200• selama 20 menit kemnudian turunkan ke 130• panggang 40 menit atau sampai udah wangi mentega dan bener2 kering

Iris bagian tengah kue lalu isi sesuai selera dan sajikan

Sus Maker 

Bahan-bahan Sus Maker 

12 buah

75 gram tepung terigu

5 kuning telur

2 putih telur

1 sdm gula halus

75 gram mertega cairkan

1/2 sdt ovalet

1/4 sdt vanili bubuk

1 sdm susu bubuk

1/2 baking powder

1 ons ayam fillet

secukupnya lada putih

secukupnya garam

2 siung bawang putih

Cara Membuat Sus Maker 

1jam

Bikin isian, kukus ayam +/-10mnt lalu suwir

Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ayam

Bumbui dengan lada, gula, garam.Sisihkan

Campur Tepung,baking powder dan susu bubuk

Campur kuning telur,putih telur gula,ovalet,vanili. Mixer dngan kecepatan tinggi sampe mengental.+/- 10mnt

Pindah mixer ke kec rendah,Masukkan tepung perlahan ke dalam adonan.

Setelah tercampur rata matikan mixer.Tambahkan cairan mertega.Aduk dengan spatula.

Masukkan ke cetakan cup cake yang sudah dioles mertega,isian ayam ditengah2

Oven dengan suhu 180 selama 25 menit

Sus Gulung 

Bahan-bahan Sus gulung 

100 gr margarin

150 gr tepung cakra

300 ml air

4 telur

1/4 sdt baking powder

1/4 sdt garam

isi/rogout:

300 gr dada ayam potong kotak kecil

300 gr wortel potong dadu

margarin untu menumis

bawang putih, bawang daun, lada bubuk, 1/2 kaleng skm, air, royco, garam

1/2 sdr butter, 2 sdm terigu

garnis : peterseli/sledri, cabe merah iris tipis

Cara Membuat Sus gulung 

Margarin, air, garam rebus sampe mendidih

Setelah mendidih masukkan tepung dan aduk dengan cepat sampai rata, matikan kompor

Tunggu sampe dingin, masukkan telur dan baking powder. mix sampai rata

Masukkan piping bag dan spuit pada loyang yang sudah dioles mentega. usahakan hasil spuit lurus dan tidak putus

Panggang selama 15 menit atau sampe matang

Setelah matang, keluarkan dari oven dan keluarkan dari loyang. setiap loyang bagi jadi 2 bagian

Balik, isi rogout dan gulung

Cara bikin rogout : masukan margarin, tumis bawang putih dan daun bawang sampe harum

Masukkan daging, tumis sampe kesat, masukkan wortel dan air

Tunggu sampai agak matang, masukkan skm,butter dan terigu dengan cara diayak

Aduk sampai matang. angkat dan siap buat isian

Note : sebelum diiris sebaiknya sus yang sudah digulung dimasukkan di kulkas, biar hasilnya rapi

Sus/Soes Vla Durian 

Bahan-bahan Sus/Soes Vla Durian 

125 gram butter (saya pakai unsalted butter/mentega tidak asin)

250 ml air

138 gram tepung terigu

4 butir telur

1 sdt vanilla extract

sejumput garam

vla durian:

3 butir kuning telur

75 gram tepung maizena

110 gram gula kastor(bisa pakai gula pasir biasa)

20 gram susu kental manis

600 ml susu cair

1 sdm vanilla extract

50 gram daging durian, haluskan

3 sdm unsalted butter

Cara Membuat Sus/Soes Vla Durian 

Siapkan panci beri air dan butter, panaskan sampai mendidih. Matikan api

Masukkan tepung terigu, aduk2. Nyalakan api lagi, aduk2 sampai kalis, adonan tidak menempel lagi di panci. Matikan api, biarkan sampai dingin

Siapkan mixer, lalu masukkan adonan tambahkan telur satu persatu, tunggu telur tercampur rata baru masukkan telur berikutnya, begitu seterusnya sampai telur habis. Mixer sampai adonan kental dan mengkilat

Ini adonan setelah dimixer

Siapkan piping bag beri spuit bintang, masukkan adonan

Cetak adonan di atas loyang yang telah dioles margarin (lupa d foto). Panggang di suhu 200℃ selama 20 menit dan turunkan suhu menjadi 180℃, panggang lagi 20 menit.

Angkat dari oven saat buih2 diatas soes sudah tidak terlihat

Dinginkan, lalu potong soes, jangan sampai putus.

Vla durian: Siapkan panci masukkan telur, susu cair, susu kental manis, gula dan tepung maizena juga vanilla extract. Saring. Lalu panaskan sampai meletup2, masukkan daging durian dan butter, tunggu sampai butter meleleh. Angkat dinginkan.

Masukkan ke dalam piping bag

Ambil kue sus beri vla. Siap disajikan

Percobaan saya sebelum berhasil, vlanya keenceran dan tidak terlalu ngembang soesnya

Demikianlah Artikel Menu Lokal: Aneka Kue Soes

Sekianlah artikel Menu Lokal: Aneka Kue Soes kali ini, mudah-mudahan bisa memberi manfaat untuk anda semua. baiklah, sampai jumpa di postingan artikel lainnya.

Anda sekarang membaca artikel Menu Lokal: Aneka Kue Soes dengan alamat link https://menumasakanlokal.blogspot.com/2017/06/menu-lokal-aneka-kue-soes.html

Tweet